Quiche aux poireaux : la recette facile de grand-mère revisitée bio
Quiche maison gourmande et rapide : poireaux fondants dans une crème œuf légère, sur pâte croustillante. Parfaite pour familiariser les enfants avec les légumes de saison. Prête en 1h, idéale pour semaine chargée.
Ingrédients
- 240 g Pâte brisée
- 360 g Poireaux
- 30 cl Œufs
- 12 cl Lait demi-écrémé
- 60 g Crème fraîche allégée
- 50 g Fromage râpé (emmental
- 25 g Comté)
- 30 cl Œufs
Instructions
- Pâte brisée : mélanger farine/beurre mou, pincée sel, un peu d'eau froide. Repos 30 min frigo.
- Poireaux : détailler en rondelles, blanchir 5 min eau bouillante, bien égoutter dans passoire.
- Foncer moule beurré de pâte, cuisson 10 min à 200°C (légère précuisson).
- Appareil : fouetter 4 œufs + 15 cl lait + 5 cl crème + 50g fromage râpé + pincée muscade.
- Répartir poireaux sur pâte, verser appareil régulièrement.
- Cuisson 35 min à 180°C jusqu'à dorage brun léger (lame couteau ressort sèche).
- Laisser tiédir avant service. Se conserve 2 jours frigo.
Astuces du chef
Préparez la pâte 24h à l'avance, conservée au frigo : elle sera plus facile à étaler et plus croustillante à la cuisson. Privilégiez les poireaux du marché local : plus savoureux et traçables que la grande surface.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.3gProtéines: 8.5gFat: 11.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 245mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g