Quenelles de volaille gratinées : le gratin réconfortant de grand-mère revisité
Des quenelles dorées et fondantes, généreuses en légumes frais, gratinées avec du vrai fromage. Un grand classique qui plaît aux enfants et aux familles, facile à préparer le dimanche pour la semaine.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 120 g Légumes (carottes
- 90 g Poireaux
- 30 g Céleri râpé
- 9 cl Béchamel
- 1 pièces Œufs
- 18 ml Lait
Instructions
- Dimanche (J-1) : Faites une béchamel simple : 50g beurre + 50g farine dans une casserole, versez 500ml lait froid progressivement en remuant, laissez épaissir 5 min. Sel, poivre, muscade. Laissez refroidir complètement.
- Préparez vos légumes : carottes et poireaux en bâtonnets, environ 200g chacun. Plongez-les 8 min dans l'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir. Bien égoutter !
- Montage : beurrez un plat à gratin (4 personnes = 1L). Mettez les quenelles décongelées, répartissez légumes, versez béchamel dessus. Recouvrez film, mettez au frigo jusqu'au lendemain.
- Lundi : Sortez du frigo 15 min avant cuisson. Préchauffez four 200°C. Parsemez fromage râpé généreusement. Enfournez 25-30 min jusqu'à dorage doré. Vérifiez la cuisson : plat fumant, surface blonde croustillante.
- Laissez reposer 2-3 min avant de servir. Accompagnez avec une petite salade verte ou des crudités.
Astuces du chef
Préparez la béchamel 24h avant : elle sera plus lisse et vous gagnerez 20 min le jour J. Blanchissez vos légumes à l'avance (ils resteront croquants), égouttez-les bien avant de les mélanger pour éviter un gratin trop humide.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 14.2gFat: 8.5gLipides saturés: 4.1gSodium: 320mgFibre: 0.9gSucre: 1.2g