Quenelles de volaille gratinées : le gratin réconfortant de grand-mère revisité
Des quenelles dorées et fondantes, généreuses en légumes frais, gratinées avec du vrai fromage. Un grand classique qui plaît aux enfants et aux familles, facile à préparer le dimanche pour la semaine.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de volaille, Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Céleri râpé, Légumes (carottes, poireaux, céleri), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de volaille (crustacés, œufs, poissons, soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 120 g Légumes carottes
- 90 g Poireaux
- 30 g Céleri râpé
- 9 cl Béchamel
- 24 g Fromage râpé
Instructions
- Dimanche (J-1) : Faites une béchamel simple : 50g beurre + 50g farine dans une casserole, versez 500ml lait froid progressivement en remuant, laissez épaissir 5 min. Sel, poivre, muscade. Laissez refroidir complètement.
- Préparez vos légumes : carottes et poireaux en bâtonnets, environ 200g chacun. Plongez-les 8 min dans l'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir. Bien égoutter !
- Montage : beurrez un plat à gratin (4 personnes = 1L). Mettez les quenelles décongelées, répartissez légumes, versez béchamel dessus. Recouvrez film, mettez au frigo jusqu'au lendemain.
- Lundi : Sortez du frigo 15 min avant cuisson. Préchauffez four 200°C. Parsemez fromage râpé généreusement. Enfournez 25-30 min jusqu'à dorage doré. Vérifiez la cuisson : plat fumant, surface blonde croustillante.
- Laissez reposer 2-3 min avant de servir. Accompagnez avec une petite salade verte ou des crudités.
Astuces du chef
Préparez la béchamel 24h avant : elle sera plus lisse et vous gagnerez 20 min le jour J. Blanchissez vos légumes à l'avance (ils resteront croquants), égouttez-les bien avant de les mélanger pour éviter un gratin trop humide.
Nutrition
Portion: 209gCalories: 236kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.5gFat: 14.5gLipides saturés: 8.1gSodium: 705mgFibre: 3.1gSucre: 5.1g