Quenelles de volaille aux épinards frais : la recette tendre et savoureuse pour toute la famille
Les quenelles de volaille aux épinards frais : un plat doux et nourrissant que les enfants adorent, riche en protéines et vitamines. Simple à préparer à la maison avec des produits du marché, idéal pour un repas en famille sans culpabilité.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 120 g Épinards)
- 6 cl Béchamel
- 1 pièces Œufs
Instructions
- Préparez les épinards frais : lavage, cuisson 8 min eau salée bouillante, égouttage complet au linge. Pressez fermement pour éliminer l'eau excédentaire.
- Béchamel : faites un roux avec 30g beurre + 30g farine, chauffez 2 min, versez 250ml lait chaud progressivement en remuant. Lissez 5 min, salez léger (5g/litre), poivre. Laissez tiédir.
- Montage : disposez les quenelles dans un plat beurré, parsemez d'épinards, versez la béchamel, saupoudrez parmesan (20g pour 4 parts).
- Cuisson : bain-marie au four 190°C pendant 18 min (quenelles gonflent légèrement), ou vapeur panier-cocotte 18 min. Vérifiez à la fourchette : chair ferme mais tendre.
- Service chaud, accompagné d'une salade verte ou riz complet léger.
Astuces du chef
Pressez vraiment bien vos épinards frais pour éviter une sauce diluée : utilisez un linge propre ou le dos d'une cuillère contre la passoire. Préparez la béchamel tiède : elle enrobera mieux les quenelles sans les dessécher à la cuisson.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 12.5gFat: 9.8gLipides saturés: 4.1gSodium: 280mgFibre: 1.1gSucre: 0.6g