Quenelles de volaille aux épinards frais : la recette tendre et savoureuse pour toute la famille
Les quenelles de volaille aux épinards frais : un plat doux et nourrissant que les enfants adorent, riche en protéines et vitamines. Simple à préparer à la maison avec des produits du marché, idéal pour un repas en famille sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de volaille, Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de volaille (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 120 g Épinards frais
- 6 cl Béchamel
- 48 g Parmesan
Instructions
- Préparez les épinards frais : lavage, cuisson 8 min eau salée bouillante, égouttage complet au linge. Pressez fermement pour éliminer l'eau excédentaire.
- Béchamel : faites un roux avec 30g beurre + 30g farine, chauffez 2 min, versez 250ml lait chaud progressivement en remuant. Lissez 5 min, salez léger (5g/litre), poivre. Laissez tiédir.
- Montage : disposez les quenelles dans un plat beurré, parsemez d'épinards, versez la béchamel, saupoudrez parmesan (20g pour 4 parts).
- Cuisson : bain-marie au four 190°C pendant 18 min (quenelles gonflent légèrement), ou vapeur panier-cocotte 18 min. Vérifiez à la fourchette : chair ferme mais tendre.
- Service chaud, accompagné d'une salade verte ou riz complet léger.
Astuces du chef
Pressez vraiment bien vos épinards frais pour éviter une sauce diluée : utilisez un linge propre ou le dos d'une cuillère contre la passoire. Préparez la béchamel tiède : elle enrobera mieux les quenelles sans les dessécher à la cuisson.
Nutrition
Portion: 188gCalories: 258kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 8.6gFat: 16.7gLipides saturés: 9.6gSodium: 741.5mgFibre: 2.4gSucre: 3.4g