Quenelles de volaille aux champignons : la recette maison gourmande et saine
Quenelles maison aux champignons : volaille fermière, champignons frais bio, crème fraîche locale. Un classique français sain, savoureux, facile à préparer en famille. Idéal enfants et adultes, riche en protéines, 100% ingrédients naturels.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de volaille, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de volaille (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 50 g Champignons de paris frais
- 30 ml Crème fraîche
- 30 ml Vin blanc
- 10 g Beurre pour sauter les champignons
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau à frémissement. Plongez-y les quenelles de volaille et laissez-les pocher jusqu'à ce qu'elles gonflent, remontent à la surface et soient bien chaudes à cœur.
- Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- Versez le vin blanc et laissez-le réduire jusqu'à ce qu'il ait presque entièrement évaporé.
- Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Égouttez les quenelles, déposez-les dans la sauce et laissez-les mijoter doucement quelques minutes pour qu'elles s'en imprègnent. Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais l'eau bouillir à gros bouillons pendant le pochage des quenelles : elles se déferaient. Un frémissement léger suffit à les pocher sans les abîmer.
Astuces : La sauce se prépare à l'avance : laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, avant d'y plonger les quenelles pochées, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 169gCalories: 235kcalCarbohydrates: 15.6gProtéines: 5.6gFat: 15.7gLipides saturés: 9gSodium: 669.6mgFibre: 2gSucre: 3g