Quenelles de volaille aux champignons : la recette maison gourmande et saine
Quenelles maison aux champignons : volaille fermière, champignons frais bio, crème fraîche locale. Un classique français sain, savoureux, facile à préparer en famille. Idéal enfants et adultes, riche en protéines, 100% ingrédients naturels.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 50 g Champignons de paris frais
- 30 ml Crème fraîche
- 18 ml Lait
- 1 g Sulfites
Instructions
- Farce : mélanger volaille hachée, œufs, chapelure, crème fraîche, sel et muscade. Au frigo 30 min minimum pour stabilité.
- Mouler : à deux cuillères mouillées, former quenelles ovales ~50g. Pocher 8 min dans eau frémissante (petits frémissements, pas bouillante !). Refroidir aussitôt dans eau glacée.
- Sauce : champignons poêlés 2 min, vin blanc, crème fraîche, 5 min de réduction doucement. Saler léger.
- Finition : réchauffer quenelles pochées 8 min, napper sauce, parsemer persil frais. À table en 15 min maxi après pochage.
Astuces du chef
Fabriquez vos quenelles le week-end, congelez-les nature jusqu'à 3 semaines. Jour J : pochage 8 min à frémissements doux, finition sauce 5 min. Zéro stress, résultat restaurant. Bonus : décongélation lente au frigo >8h minimum.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 16.2gFat: 7.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 280mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g