Quenelles à la sauce tomate : la recette simple et réconfortante des familles
Quenelles fondantes et sauce tomate simple : le succès des enfants garantis ! Quenelles fraiches du boucher ou maison, sauce tomate concassée maison (30 min). Cuisson rapide, repas chaleureux en famille. Facile, bon marché, 100% personnalisable.
Ingrédients
- 900 g Quenelles
- 1 g Mollusques
Instructions
- Sauce tomate (à l'avance) : Pelez 500 g tomates fraîches (ou boîte bio), concassez. Faites revenir 1 oignon + 1 gousse ail hachés 2 min à l'huile d'olive. Versez tomates, 1 brin thym, pincée sel. Laissez mijoter 30 min à feu doux. Écrasez à la fourchette. Vous pouvez préparer ça le week-end et congeler !
- Quenelles : Achetez-les fraîches chez votre boucher (meilleur qualité) ou congelées bio. Si maison : mélangez 200 g poisson blanc (merlu), 3 œufs, 100 g pain rassis, 50 g beurre. Façonnez à la cuillère à soupe des petites boules.
- Cuisson : Chauffe huile olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle fume léger, versez-y vos quenelles doucement (elles ne doivent pas se toucher). 5 min de chaque côté, jusqu'à dorure légère. Elles vont gonfler, c'est normal !
- Finition : Versez votre sauce tomate chaude par-dessus. Un tour de piment, persil frais si vous voulez. Servez avec pâtes fraîches, riz ou pommes vapeur. Régal express !
Astuces du chef
Préparez votre sauce tomate le week-end : concassez 500 g de tomates fraîches ou utilisez des tomates pelées en conserve bio, ajoutez ail, oignon, thym, 30 min de cuisson. Congelez en portions 250 g. Vos quenelles restent à la poêle 10 min à feu moyen, fond moelleux garanti.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 12.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 385mgFibre: 1.1gSucre: 3.2g