Purée de pois cassés fondante aux tomates fraîches et épices
Une purée onctueuse et parfumée qui transforme les légumineuses en plat réconfortant ! Avec des pois cassés français, des tomates fraîches de saison et un mélange d'épices douces, cette recette végétarienne économique ravira toute la famille. 100% végétal, riche en protéines et délicieusement parfumé : le plat idéal pour découvrir les légumineuses autrement.
Ingrédients
- 240 g Pois cassés
- 90 g Tomates
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika doux
- 90 g Oignons
- 9 ml Huile d'olive
- 2 g Ail
- 168 L Bouillon de légumes
- 3 g Sel
Instructions
- Rincez 400 g de pois cassés sous l'eau froide, puis mettez-les à tremper dans 1 L d'eau froide pendant au moins 2h (ou toute la nuit pour gagner du temps le jour J). Égouttez et rincez à nouveau.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 2 oignons émincés et 3 gousses d'ail hachées. Faites revenir 5-8 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, sans coloration.
- Ajoutez 2 cuillères à café de cumin moulu et 1 cuillère à soupe de paprika doux. Mélangez bien pendant 1-2 min pour révéler tous les arômes des épices. Votre cuisine va sentir divinement bon !
- Ajoutez les pois cassés égouttés et 1,2 L de bouillon de légumes (maison ou bio de préférence). Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 35-40 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Les pois doivent être complètement fondants.
- Pendant ce temps, lavez et concassez grossièrement 250 g de tomates fraîches bien mûres (ou utilisez des tomates pelées bio en conserve si hors saison). Ajoutez-les dans la cocotte les 5 dernières minutes de cuisson pour préserver leur fraîcheur.
- Salez avec environ 1 cuillère à café rase de sel (goûtez d'abord !), poivrez. Mixez au mixeur plongeant pour obtenir une purée onctueuse, ou laissez plus rustique selon vos préférences. Servez bien chaud, avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de coriandre fraîche si vous en avez !
Astuces du chef
Achetez vos pois cassés en vrac au marché ou en magasin bio : c'est plus économique et vous contrôlez la quantité. L'été, privilégiez les tomates bien mûres du jardin ou du maraîcher pour une saveur incomparable. Hors saison, des tomates pelées bio en bocal feront parfaitement l'affaire. Cette purée se congèle très bien en portions individuelles : pratique pour les repas pressés !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 8.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 320mgFibre: 6.5gSucre: 3.5g