Purée de chou-fleur légère : la recette réconfort et santé
Purée crémeuse et gourmande : Le chou-fleur devient délicat et fondant avec cette technique simple. Un plat healthy et réconfortant pour toute la famille.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 5 cl Beurre doux
- 3 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 1 g Noix de muscade
- 1 g Poivre blanc
- 4 g Sel fin
Instructions
- Nettoyez le chou-fleur, détachez les fleurons en morceaux réguliers.
- Cuisson vapeur 15-20 min : tendre mais légèrement croquant (vérifiez avec fourchette).
- Égouttez bien sur passoire.
- Mixez ou écrasez à la fourchette avec 20g beurre doux par portion jusqu'à texture crémeuse.
- Versez 15cl crème fraîche en filet en mixant. Poivre blanc, pincée de muscade fraîche râpée.
- Goûtez, ajustez sel. Service immédiat en plat chaud ou réchauffage doux au bain-marie (+63°C max).
Astuces du chef
Cuisson vapeur = plus d'éléments nutritifs préservés. Astuce texture : si trop liquide, ajoutez une pomme de terre cuite à la vapeur mixée. Muscade en pincée : elle transforme un banal légume en véritable moment gourmand.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 3.2gFat: 4.6gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.32mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g