Purée carottes-potiron onctueux : la recette maison gourmande et bio
Une purée maison généreuse, sucrée-salée gourmande, où carottes et potiron brillent de tout leur éclat. Cuisson vapeur préserve saveurs et vitamines, préparation simple et rapide pour famille. Bio de préférence : légumes du marché ou AMAP garantis sans résidus chimiques.
Ingrédients
- 480 g Carottes
- 420 g Potiron
- 120 g Pommes de terre
- 30 g Beurre doux
- 6 cl Lait entier
- 2 g Cumin en poudre
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Épluchez 1,2 kg carottes et 1 kg potiron, découpez en morceaux réguliers. Pelez 300g pommes de terre, détaillez même taille pour cuisson homogène.
- Cuisson vapeur : panier vapeur 25-30 min. Vérifiez à l'arête fine que légumes sont mous (fourchette s'enfonce sans résistance). Pommes de terre rejoignent 10 min après carottes.
- Égoutez légumes, versez-les chauds dans mixer. Ajoutez progressivement 75g beurre doux + 15 cl lait frais. Mixez jusqu'à texture veloutée. Salez léger (3g), poivrez blanc (1g), cumin (2g) : goûtez, corrigez.
- Astuce : récupérez 25 cl jus cuisson (riche minéraux, sucres légumes), réduisez à feu vif 5 min. Remplacez 25% du lait par ce jus réduit : saveur démultipliée, couleur orange éclatante.
- Servez immédiatement chaud, en accompagnement viande-poisson ou seule en plat végétal. Conservation 48h réfrigérateur, congélation 3 mois (réchauffage bain-marie).
Astuces du chef
Astuce chef famille : utilisez le jus de cuisson des légumes réduit de moitié pour remplacer une partie du lait. Vous concentrez les saveurs, réduisez matières grasses ET gardez cette belle teinte orange éclatante. Zéro déchet, goût décuplé !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 0.15mgFibre: 1.8gSucre: 3.4g