Purée brocolis-pommes de terre : la recette qui réconcilie les enfants avec le brocoli
La purée brocolis-pommes de terre, c'est le secret pour que les enfants adorent le brocoli : couleur verte intacte, goût doux, texture onctueuse. Avec du vrai beurre et du lait, c'est un classique healthy qui nourrit sans prise de tête.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 600 g Pommes de terre
- 35 g Beurre doux
- 9 cl Lait entier
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez 1 kg pommes de terre farineuses (type Monalisa), lavez-les. Nettoyez 800g brocoli frais, séparez fleurons et tiges pelées.
- Cuisson séparée : pommes de terre 18-20 min à l'eau bouillante salée (1 cuillère à café sel/L), brocoli 12-15 min à la vapeur douce. Percez les pommes de terre à la fourchette pour vérifier cuisson.
- Écrasez brocoli d'abord au presse-purée (pas de mixeur, ça oxyde la couleur verte). Puis écrasez généreusement pommes de terre avec le brocoli.
- Versez 150 ml lait entier bien chaud et 60g beurre doux par-dessus. Mélangez énergiquement à la fourchette ou au fouet 2-3 min jusqu'à crème onctueuse.
- Goûtez, ajustez sel et poivre (commencez timide : 1 pincée sel, un trait poivre). Servez brûlant dans des assiettes creuses.
- Astuce : si la purée est trop épaisse, versez un peu de lait chaud supplémentaire. Si trop molle, mélangez-la 1-2 min sur feu doux en remuant (ça raffermit).
Astuces du chef
Astuce famille : cuisez brocoli et pommes de terre dans deux casseroles différentes — le brocoli gardera sa belle couleur verte et ne donnera pas un goût trop fort. Versez le lait bien chaud pour éviter les grumeaux, puis écrasez généreusement au presse-purée.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 2.4gSucre: 1.1g