Poulet tandoori maison : la recette couleur safran sans prise de tête
Poulet tandoori maison : saveurs exotiques, couleurs flamboyantes et chair tendre garantie. Marinade yaourt-épices à préparer la veille, cuisson 25 min au grill ou four. Recette sans secret, zéro additif, produits frais du marché.
Ingrédients
- 1080 g Poulet cuisses et pilons
- 12 cl Yaourt nature entier
- 10 g Épices tandoori mélange
- 9 g Gingembre frais
- 6 g Ail frais
- 1 pièces Citrons jaunes
- 25 g Huile tournesol
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : mélangez dans un bol yaourt entier + 2 cuillères à café épices tandoori + gingembre râpé + ail écrasé + jus de 2-3 citrons + 1 cuillère à soupe huile. Remuez bien.
- Préparez le poulet : entaillez légèrement la chair de chaque côté avec un couteau (3-4 traits), ça aide la marinade à bien pénétrer. Posez le tout dans un plat, versez la marinade. Couvrez et mettez au frigo toute la nuit (minimum 8h).
- Le jour J : sortez le poulet 30 min avant cuisson pour qu'il revienne à température ambiante (meilleure cuisson).
- Chauffez grill ou four 180°C bien chaud. Égouttez légèrement le poulet (gardez la marinade). Posez sur grill 15–20 min : belle croûte dorée des deux côtés. Vérifiez que la chair n'est pas rosée près de l'os.
- Finition : versez un peu de marinade réchauffée sur le poulet juste avant de servir. Accompagnez de riz, salade fraîche ou pain naan.
Astuces du chef
Entaillez bien la chair pour que la marinade pénètre profondément. Sortez le poulet 30 min avant cuisson pour qu'il soit à température ambiante : cuisson plus homogène garantie. Et au grill : croûte dorée dehors, chair tendre dedans. Si ça brunit trop vite, finissez 5 min au four 180°C.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 24.5gFat: 7.3gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.45mgFibre: 0.1gSucre: 0.8g