Brochettes de Poulet Satay Maison — Marinade Facile et Sauce Crémeuse
Brochettes gourmandes et exotiques, faciles à reproduire en famille avec des produits frais du marché. Marinade parfumée et sauce crémeuse maison, prête en 2h — succès garanti auprès des enfants.
Ingrédients
- 780 g Filets de poulet
- 12 cl Lait de coco
- 60 g Beurre de cacahuètes
- 24 ml Sauce soja
- 2 pièces Citrons verts
- 5 g Curcuma moulu
- 10 g Citronnelle fraîche
- 30 g Échalotes
- 18 ml Huile végétale
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez la marinade : pressez 2 citrons verts, mélangez jus avec 2 c.à.s beurre cacahuètes, 1 c.à.s sauce soja, 1 pincée curcuma, citronnelle hachée fin, 1 échalote finement émincée. Goûtez, ajustez sel/poivre.
- Découpez le poulet en lanières épaisses (8×2 cm), trempez dans la marinade. Laissez reposer 2h au frigo minimum (vraiment important pour la saveur).
- Imbibez les piques en bois dans l'eau 30min. Enfilez les lanières de poulet en zigzag — esthétique + cuisson homogène.
- Grillez 8-10 min par face à feu moyen-vif (barbecue ou grill de cuisine). La viande doit être bien dorée, le jus clair (jamais rosé). Testez avec un couteau : si le jus coule clair, c'est cuit.
- Sauce satay ultra-simple : réchauffez 150ml lait de coco avec 3 c.à.s beurre cacahuètes. Versez sur les brochettes, garnissez cacahuètes concassées et feuilles de coriandre. Accompagnez riz blanc ou pâtes.
- Conseil : si vous avez des restes, conservez 3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
Astuces du chef
Préparez la marinade le matin, laissez reposer 2h au frigo : les saveurs pénètrent le poulet en profondeur. Imbibez les piques en bois 30min d'eau avant cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent. Sauce trop épaisse ? Délayez avec 1-2 cuillères de bouillon chaud. Test de cuisson : le jus doit être clair, jamais rosé.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 28.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.68mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g