Poulet Rôti Fermier Entier : Croustillant Maison Garanti
Un poulet rôti croustillant à peau dorée, chair tendre et juteuse : la recette intemporelle que les familles adorent. Avec juste de l'ail, thym et huile d'olive, c'est simple, savoureux et bienveillant pour l'assiette. Idéal pour les repas en famille, servi tiède ou froid en salade le lendemain.
Ingrédients
- 1200 g Poule cuite
- 20 g Ail
- 3 g Thym frais
- 1 g Laurier
- 30 ml Huile d'olive
- 6 g Sel
Instructions
- Préparation (15 min) : Rincer volaille dedans/dehors, bien égoutter. Tamponner avec essuie-tout pour peau croustillante.
- Assaisonnement : Mettre intérieur 1 gousse ail écrasée, brin thym, 1 feuille laurier, pincée sel/poivre.
- Brider : Prendre ficelle culinaire, croiser mains sous ventre et serrer (poulet bien fermé). Ailerons croisés sur poitrine.
- Huile et four : Frotter légèrement peau avec huile d'olive. Saler. Four préchauffé 200°C.
- Cuisson 60 min : Mettre poitrine vers le bas 30 min, puis retourner dos vers le haut 30 min. Peau dorée = signal cuisson OK.
- Test cuisson : Piquer cuisse avec couteau : si jus clair (pas rose), c'est cuit. Sinon, 5-10 min de plus.
- Repos 10 min : Sortir four, couvrir papier alu, laisser reposer. Jus redescend dans la chair = succulent !
- Découpe et service : Enlever ficelle, détailler jambes/cuisses, ailerons, filets poitrine. Servir chaud avec légumes rôtis ou salade.
- Reste ? : Carcasse au freezer pour fond de potage ou risotto demain !
Astuces du chef
Brider correctement (ficelle alimentaire, mains liées sous le ventre) : la volaille cuit uniformément. Reposez 10 min couvert : les jus remontent, la chair reste humide. Les parures (carcasse, ailerons) = fond délicieux pour vos potages ou risottos demain.
Nutrition
Calories: 165kcalProtéines: 26.5gFat: 6.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.3mg