Poulet Kung Pao Maison : Saveurs Asiatiques, Poulet Français Frais
Un grand classique asiatique revisité maison avec du poulet français frais : saveurs acidulées, croustillant garanti. Facile à préparer en famille, riche en protéines et en croquant. À servir avec du riz blanc ou complet bio.
Ingrédients
- 780 g Filet de poulet français
- 90 g Cacahuètes grillées non salées
- 180 g Poivrons tricolores surgelés
- 9 g Piments oiseaux séchés
- 9 cl Sauce soja salée
- 3 cl Vinaigre de riz blanc
- 20 g Sucre blanc cristallisé
- 10 g Gingembre surgelé râpé
- 9 g Ail en purée
- 25 g Huile de tournesol
- 6 g Maïzena
- 6 g Sel fin
Instructions
- Préparez d'avance (veille si possible) : Dans un bol, versez 3 cuil. à soupe de sauce soja + 2 cuil. à soupe de vinaigre riz + 2 cuil. à soupe de sucre + 1 cuil. à café de Maïzena. Mélangez bien et laissez reposer. Coupez 600g de poulet en dés de 2cm. Pelez et râpez un morceau de gingembre frais (2 cm), écrasez 2-3 gousses d'ail.
- Découpez 2 poivrons tricolores en lanières, écalez 150g de cacahuètes grillées non salées.
- Jour J : Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans un wok ou grande poêle à feu vif. Saisissez le poulet 5-6 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (blanc, jamais rosé). Versez gingembre + ail, mélangez 1 min.
- Ajoutez les poivrons, sauté 4 min. Versez votre sauce préparée, remuez 2-3 min jusqu'à ce que ça épaississe légèrement. Goûtez, ajustez sel/sucre/vinaigre selon votre goût.
- Versez les cacahuètes à la toute fin, mélangez 30 sec. Servez chaud sur du riz blanc ou complet. Dégustez !
Astuces du chef
Préparez votre sauce la veille (sauce soja + vinaigre + sucre + Maïzena). Le jour J, saisissez le poulet à feu vif par petites quantités pour éviter qu'il ne « cuise à la vapeur ». Ajoutez les cacahuètes à la toute fin : elles resteront croquantes, c'est le secret du kung pao !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 22.5gFat: 7.2gLipides saturés: 1.5gSodium: 0.85mgFibre: 1.8gSucre: 3.2g