Poulet grillé sauce barbecue maison : saveur et santé
Un classique revisité : poulet tendre et savoureux, mariné dans une sauce barbecue préparée avec des ingrédients simples et frais. Cuisson au grill sans excès de matière grasse, parfait pour les repas en famille. À accompagner de légumes grillés bio de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce barbecue (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices pour volaille (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 660 g Morceaux de poulet cuisses, Ailes
- 48 ml Sauce barbecue
- 2.4 g Épices
Instructions
- Sauce maison (veille) : Dans une casserole, cuire 500g tomate concassée + 120g miel + 60ml vinaigre blanc + 60g moutarde + 1 oignon haché, 30 min feu doux. Saler léger (6g). Refroidir, réserver frigo.
- Préparation volaille : Marinez 8 morceaux poulet (cuisses, ailes, 1,5kg) dans la sauce + 2 cuillères à soupe huile d'olive, 8-12h au réfrigérateur (ou minimum 2h).
- Cuisson : Chauffez grill ou plancha 160°C. Déposez poulet (bien égoutter), cuisson 16-18 min (retournement mi-cuisson). Badgeonnez sauce 2-3 fois. Vérifiez cuisson : couleur dorée, jus clair, chair tendre à la fourchette.
- Service : Assiettez chaud, accompagnez légumes grillés (courgettes, poivrons bio), salade verte. Portion sauce en supplément pour qui veut.
Astuces du chef
Préparez la sauce barbecue le jour précédent : elle n'en sera que meilleure. Marinez le poulet 8-12 heures au réfrigérateur pour une chair tendre et parfumée. Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir une cuisson sûre à cœur (75°C).
Nutrition
Portion: 118.4gCalories: 142kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 23gFat: 5.2gLipides saturés: 3.5gSodium: 130.3mgFibre: 0.1gSucre: 0.9g