Poulet à la grecque : la vraie recette méditerranéenne sans artifices
Un poulet méditerranéen généreux : cuisse dorée, tomates fondantes, olives gourmandes et feta crémeuse. Facile à préparer en famille, spectaculaire à table, vrai goût du soleil grec sans prise de tête.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de poulet
- 300 g Tomates concassées en conserve
- 180 g Oignons surgelés
- 120 g Olives kalamata
- 120 g Féta AOP
- 12 cl Vin blanc sec
- 36 cl Fond de volaille
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- 9 g Origan séché
- 300 g Citrons frais
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez : Lavez cuisses poulet frais. Épluchez oignons frais, zestez citrons (gardez jus). Versez huile olive dans cocotte fonte, chauffez feu vif 2min.
- Saisissez les cuisses peau dorée 3min par face (c'est votre croustillant). Posez-les côté. Versez oignons émincés fine, cuisson 5min doux. Ajoutez tomates concassées, origan, sel QS (modéré : olives salées).
- Versez vin blanc sec 250ml + bouillon volaille 400ml. Couvrir, cuisson four 180°C 50min. À 50min : piquez cuisse à l'épaule, jus clair = cuit. Sinon +10min.
- Dernière minute : Versez olives Kalamata + feta émiettée + jus citron frais. Coup d'œil 2min, poivre frais. Service brûlant dans assiettes chaudes. Accompagnement riz ou pâtes nature.
- Reste : Versez dans plat hermétique, réfrigérateur. Réchauffage doux 15min au four 160°C couverte. À consommer J+2. Bon appétit !
Astuces du chef
Saisissez bien la peau côté brûleur 2-3 min avant braisage : c'est votre croustillant garanti. Ajoutez feta et olives À LA FIN seulement, histoire de garder du corps aux fromage et fruits. Citron frais en trait de finition : c'est là que ça s'illumine.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 520mgFibre: 1.1gSucre: 2.1g