Poulet à la grecque : la vraie recette méditerranéenne sans artifices
Un poulet méditerranéen généreux : cuisse dorée, tomates fondantes, olives gourmandes et feta crémeuse. Facile à préparer en famille, spectaculaire à table, vrai goût du soleil grec sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta AOP, Feta).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites) ; Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de poulet
- 300 g Tomates concassées en conserve
- 180 g Oignons surgelés
- 120 g Olives kalamata
- 120 g Féta AOP
- 12 cl Vin blanc sec
- 36 cl Fond de volaille
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- 9 g Origan séché
- 90 g Citrons frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez les cuisses de poulet et séchez-les soigneusement. Pressez les citrons frais et réservez le jus.
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une cocotte à feu vif. Faites dorer les cuisses de poulet côté peau pendant 3 à 4 min, puis retournez-les et laissez-les colorer sur l'autre face. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons surgelés à feu moyen, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils soient fondants. Ajoutez les tomates concassées et l'origan séché, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Versez le vin blanc sec et le fond de volaille, remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, ou au four à 180 °C, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
- Ajoutez les olives kalamata, la féta émiettée et le jus de citron. Laissez chauffer 2 min à couvert, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la cocotte au moment de dorer les cuisses : si elles se touchent, elles rendent leur eau et la peau ne colore pas. Faites-les dorer en deux fois si besoin, c'est ce qui donne du goût au plat.
Astuces : Préparé à l'avance, le plat se garde au réfrigérateur, bien couvert, une fois refroidi : arrêtez-vous avant la dernière étape, réchauffez-le doucement à couvert, puis ajoutez la féta, les olives et le citron.
Nutrition
Portion: 420.5gCalories: 399kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 44.4gFat: 24.1gLipides saturés: 7.2gSodium: 859mgFibre: 3.4gSucre: 2.5g