Velouté sucré-salé panais-pommes bio : la recette automnale réconfortante
Velouté onctueux panais-pommes du marché — Saveur douce d'automne, préparation simple en 1h. Pommes bio locales et panais frais pour une soupe réconfortante, saine et savoureuse.
Ingrédients
- 480 g Panais
- 120 g Pommes
- 18 cl Lait
- 48 ml Crème fraîche
- 10 g Beurre
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Préparation : éplucher 600 g panais frais et 400 g pommes bio. Tailler panais en tronçons réguliers, couper pommes en quartiers sans pépins.
- Cuisson : faire cuire panais 25 min à l'eau frémissante salée (ou à la vapeur 20 min). Ajouter pommes, poursuivre 10 min. Fruits et légumes doivent être très tendres.
- Mixage : verser panais-pommes dans un blender ou mixer plongeant. Ajouter 200 ml lait bio chaud progressivement en mixant jusqu'à texture lisse crémeuse.
- Finition : verser dans une casserole, ajouter 100 ml crème fraîche bio en remuant doucement. Saler légèrement, relever avec 1 pincée noix muscade moulue. Réchauffer 2-3 min à feu doux sans bouillir.
- Service : verser dans des bols chauds. Parsemer d'un trait crème fraîche et brindille persil frais si envie. Accompagner pain complet toasté.
Astuces du chef
Préparez vos panais et pommes le matin, conservez au réfrigérateur. Le velouté refroidi se congèle parfaitement 1 mois. Réchauffez doucement à feu doux en remuant pour éviter les grumeaux.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 2.1gFat: 3.4gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.15mgFibre: 2.1gSucre: 5.2g