Potage de châtaignes et champignons sauvages — Réconfort d'automne en assiette
Un potage gourmand et chaleureux pour les soirées d'automne : châtaignes fondantes, champignons de caractère, finition crémée au thym. Facile à préparer, 100% naturel, parfait pour la famille. Allie délice et développement durable.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche) ; Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, moutarde) ; Vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Châtaignes cuites
- 180 g Champignons sauvages
- 48 cl Bouillon de volaille
- 6 cl Crème fraîche
- 30 ml Vin blanc
- 1 g Thym frais
Instructions
- Préparez : brossez les champignons, émincez-les finement. Décortiquez les châtaignes cuites (ou achetez-les déjà préparées pour gagner du temps).
- Dans une cocotte : versez le bouillon, amenez à frémissement. Versez champignons et châtaignes, couvrez, laissez mijoter 25-30 min à petit feu.
- Moitié-moitié : versez un verre de vin blanc, deux pincées de thym frais. Laissez 5 min, puis versez la crème fraîche hors du feu en remuant.
- Servez chaud dans des bols avec un trait d'huile d'olive et une feuille de thym. Accompagnez de pain grillé ou de croûtons maison.
Astuces du chef
Préparez le potage la veille : cuit au four à 65°C pendant 30 min, il gagne en saveur et se réchauffe parfaitement. Finissez avec un trait de crème fraîche et du thym frais du jardin juste avant de servir. Les enfants adorent !
Nutrition
Portion: 205gCalories: 141kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 3.4gFat: 4.3gLipides saturés: 2.3gSodium: 349.2mgFibre: 4.3gSucre: 0.3g