Velouté de brocoli et roquefort : onctueux, frais et vraiment rapide
Un velouté riche et raffiné en 50 minutes : brocoli frais, pommes de terre fondantes et roquefort crémeuse. Parfait pour varier les entrées en famille, avec une pointe d'élégance sans prise de tête.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 50 g Roquefort
- 180 g Pommes de terre
- 18 cl Lait
- 48 ml Crème fraîche
- 20 g Noix
Instructions
- Épluchez pommes de terre, coupez en morceaux. Lavez brocoli, divisez en petits bouquets.
- Plongez pommes de terre dans eau bouillante salée (10 min), ajoutez brocoli (5 min supplémentaires). Les légumes doivent être fondants.
- Versez le tout dans un blender avec 200ml lait froid : mixez lisse (30 secondes).
- Versez dans une casserole, versez 400ml lait chaud. Émiettez 100g roquefort en pluie, remuez doucement jusqu'à fonte complète (pas d'ébullition).
- Hors feu, versez 75ml crème fraîche, mélangez. Goûtez, salez légèrement (le roquefort suffit souvent).
- Servez chaud dans des bols, garnissez 15g noix concassées grillées. Régal assuré !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : épluchage + découpe en bacs au frigo gagnent 15 min jour J. Conseil : goûtez avant le roquefort — ce fromage est salé, dosez à votre préférence. Pour une version allégée, remplacez la crème par un trait de yaourt nature.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 4.2gFat: 4.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.32mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g