Potage cultivateur maison : soupe de légumes frais & réconfortante
Un potage gourmand et sain du jardin : carottes, navets, poireaux et pommes de terre tendres dans un bouillon délicat. Facile à préparer en famille, 100% légumes frais et naturels. À servir chaud avec du bon pain complet !
Ingrédients
- 240 g Carottes
- 180 g Navets
- 180 g Poireaux
- 120 g Pommes de terre
- 120 g Haricots verts)
- 168 L Bouillon de légumes
- 3 g Cerfeuil
Instructions
- Préparation (15 min) : Lavez carottes, navets, poireaux (parties blanches), pommes de terre. Épluchez et coupez en petits dés réguliers (~1 cm). Haricots verts équeutés, coupés en tronçons.
- Cuisson (30 min) : Portez bouillon à frémissement (85°C, eau frémissante). Plongez d'abord carottes, navets, pommes de terre. Après 10 min, ajoutez poireaux et haricots verts. Laissez cuire 12-15 min : légumes fondants mais tenus. Goûtez, salez légèrement.
- Service : Ciseler le cerfeuil frais en dernier. Versez potage bien chaud dans assiettes creuses. Servez avec bon pain complet ou croûtons dorés maison. Idéal avec verre lait froid ou tisane.
- Conservation : Portions non servies à congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler +4°C la veille, réchauffer doux avant service.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille (épluchure + taillage), conservez au frais. Le jour même, lancez la cuisson 45 min avant le repas. Bonus : mixez les parures (peau carottes, cœur poireaux) pour un second bouillon riche et sans gaspillage !
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.5gFat: 0.2gLipides saturés: 0.05gSodium: 0.35mgFibre: 2gSucre: 2.1g