Pommes gaufrettes croustillantes : la recette simple et gourmande
Pommes gaufrettes maison : croustillantes à l'extérieur, fondantes dedans. 3 ingrédients bruts, friture simple, prêtes en 20 minutes. Parfait en accompagnement ou apéritif, 100% réalisable en famille.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (variété Bintje ou Agria)
- 48 cl Huile de tournesol bio haut oléique
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et tranchez les pommes de terre à la mandoline (épaisseur 3 mm). Trempez dans de l'eau froide 2h pour enlever l'amidon (astuce : l'eau devient trouble, c'est normal).
- Séchez très bien les tranches avec un torchon ou papier absorbant. L'eau = ennemi de la friture croustillante.
- Chauffez l'huile à 170-180°C (testez avec un petit morceau : ça doit grésiller immédiatement). Friture par petites portions 3-4 min jusqu'au dorage doré.
- Égouttez sur papier absorbant. Salez généreusement immédiatement après égouttage.
- Servez chaud et croustillant. Les gaufrettes ramollissent en refroidissant : consommation immédiate recommandée.
Astuces du chef
Tremper les tranches en eau froide 2h avant friture : élimine l'amidon excédentaire et garantit une texture ultra-croustillante. Séchez bien avant de plonger dans l'huile chaude. Salez immédiatement après l'égouttage pour meilleure adhérence.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 31.2gProtéines: 1.8gFat: 15.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 2.4gSucre: 0.8g