Pommes de terre rissolées croustillantes : la recette facile et gourmande
Le secret des pommes de terre croustillantes à la maison : les cuire la veille, les refroidir complètement, puis les rissoler à la plancha. Avec du beurre frais et du persil du jardin, c'est un accompagnement simple mais délicieux qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre
- 50 g Beurre
- 10 g Persil frais
Instructions
- Veille : Cuire vos pommes de terre entières à l'eau bouillante salée environ 20 min (elles doivent être cuites mais encore fermes). Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Jour J : Tailler les pommes de terre en cubes de 1cm environ. Verser un trait de beurre ou d'huile d'olive dans une poêle chaude.
- Rissoler 10-12 min à feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Assaisonner avec un peu de sel, ajouter le persil frais ciselé et l'ail émincé. Mélanger 30 secondes et servir chaud immédiatement.
Astuces du chef
Coupez vos pommes de terre en cubes réguliers (8×8mm) pour une cuisson homogène. Si vous n'avez pas de plancha, une poêle antiadhésive ou en fonte fait très bien l'affaire. Astuce pro : finissez avec du persil frais ciselé juste avant de servir pour préserver la saveur.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 2.1gFat: 7.2gLipides saturés: 4.5gSodium: 0.24mgFibre: 1.6gSucre: 1.2g