Pommes de terre croustillantes maison : la recette bio et simple du chef
Des pommes de terre dorées et croustillantes à la maison, avec des produits bio locaux et une cuisson simple. Recette rapide, économique, parfaite pour accompagner le plat principal ou en version salades.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 30 g Fécule de pomme de terre
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- 4 g Paprika doux
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez pommes de terre Charlotte ou Agria chez votre producteur local ou au marché (bio si possible). Comptez 180 g par personne.
- Épluchez, taillez en bâtonnets réguliers d'environ 8 mm. Rincez à l'eau froide pour enlever l'amidon.
- Plongez 8 min dans l'eau bouillante salée (légèrement blanchies). Égouttez, séchez avec papier absorbant.
- Friture : chauffez l'huile d'olive (ou tournesol) à 170°C. Plongez pommes de terre 5-6 min jusqu'à doré croustillant. Égoutez sur papier.
- Alternative four : préchauffez à 200°C, posez pommes de terre sur plaque perforée, cuissez 8-10 min.
- Assaisonnez immédiatement : un peu de sel fin, paprika douce ou piment d'Espelette, poivre noir.
- Servez chaud, frais du feu. Parfait avec une salade verte ou un plat protéiné (viande, poisson, légumineuses).
Astuces du chef
Astuce famille : préparez vos pommes de terre la veille (épluchage, taille, blanchissage), conservez au frigo. Le jour J, 5-6 min à la friteuse ou 8-10 min au four : croustillant garanti. Utilisez des pommes de terre de producteur local du marché pour meilleur goût.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 1.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 520mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g