Pommes de terre rôties au gingembre et citronnelle : fraîcheur et légèreté
Pommes de terre tendres parfumées au gingembre et à la citronnelle fraîche : une recette simple, saine et gourmande. À préparer avec des produits bio locaux pour maximiser saveur et engagement développement durable.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 10 g Gingembre
- 9 g Citronnelle
- 25 g Huile d'olive
Instructions
- Brossez les pommes de terre sous l'eau froide pour ôter la terre. Incisez chaque pomme de terre en croix (pas trop profond).
- Versez 2 cm d'eau dans une cocotte-minute ou cuit-vapeur. Placez les pommes de terre incisées face vers le haut. Fermez et laissez cuire 20-25 min après la mise en pression.
- Pendant ce temps, préparez l'émulsion : râpez le gingembre frais, cisélez la citronnelle, versez huile d'olive dans un bol. Mélangez.
- Sortez les pommes de terre cuites (elles doivent s'enfoncer facilement à la fourchette). Versez l'émulsion gingembre-citronnelle chaude dessus. Salez légèrement, mélangez délicatement.
- Servez chaud en accompagnement d'une protéine (lentilles corail bio, tofu nature) ou seul en petit plat complet.
Astuces du chef
Incisez les pommes de terre en croix AVANT cuisson : les arômes du gingembre pénètrent mieux et la cuisson est plus homogène. Privilégiez des pommes de terre fermières bio du marché local : vous soutenez des producteurs et gagnez en goût.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 1.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 40mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g