Pommes de terre rôties au gingembre et citronnelle : fraîcheur et légèreté
Pommes de terre tendres parfumées au gingembre et à la citronnelle fraîche : une recette simple, saine et gourmande. À préparer avec des produits bio locaux pour maximiser saveur et engagement développement durable.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 10 g Gingembre
- 9 g Citronnelle
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- 30 g Échalotes
- 12 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
- 6 g Coriandre fraîche
Instructions
- Brossez les pommes de terre sous l'eau froide pour ôter la terre. Incisez chaque pomme de terre en croix (pas trop profond).
- Versez 2 cm d'eau dans une cocotte-minute ou cuit-vapeur. Placez les pommes de terre incisées face vers le haut. Fermez et laissez cuire 20-25 min après la mise en pression.
- Pendant ce temps, préparez l'émulsion : râpez le gingembre frais, cisélez la citronnelle, versez huile d'olive dans un bol. Mélangez.
- Sortez les pommes de terre cuites (elles doivent s'enfoncer facilement à la fourchette). Versez l'émulsion gingembre-citronnelle chaude dessus. Salez légèrement, mélangez délicatement.
- Servez chaud en accompagnement d'une protéine (lentilles corail bio, tofu nature) ou seul en petit plat complet.
Astuces du chef
Incisez les pommes de terre en croix AVANT cuisson : les arômes du gingembre pénètrent mieux et la cuisson est plus homogène. Privilégiez des pommes de terre fermières bio du marché local : vous soutenez des producteurs et gagnez en goût.
Nutrition
Portion: 212gCalories: 218kcalCarbohydrates: 33.5gProtéines: 4gFat: 7gLipides saturés: 1.5gSodium: 138.2mgFibre: 4.3gSucre: 1.8g