Pommes de terre à l'indienne rôties : croustillantes, bio et généreuses
Pommes de terre croustillantes à l'indienne, saveur authentique et généreuse : Charlotte ou Agria françaises rôties avec épices bio, oignon, ail et gingembre frais. Recette veggie facile, prête en 1h, parfaite pour famille comme pour table de 600 couverts. Produits frais, circuits courts, zéro déchet peau.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 25 g Huile d'olive bio première pression
- 2 g Garam masala
- 1 g Cumin moulu
- 1 g Graines de coriandre moulues
- 90 g Oignons jaunes
- 10 g Ail
- 6 g Gingembre frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 — Préparation : Brosser les pommes de terre (ne pas éplucher !). Tailler en bâtonnets. Émincer oignons, hacher ail, râper gingembre frais.
- Étape 2 — Assaisonnement : Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive bio, le garam masala, le cumin, la coriandre moulue, sel et poivre. Ajouter oignons, ail, gingembre. Bien remuer.
- Étape 3 — Rôtissage : Mettre les pommes de terre dans un plat (ou léchefrite perforée). Verser le mélange épices + huile. Bien enrober. Four à 180°C pendant 35 min. Remuer à mi-cuisson pour dorage uniforme.
- Étape 4 — Service : À la sortie du four, les pommes de terre doivent être bien dorées et croustillantes. Goûter pour vérifier l'assaisonnement (garam masala peut être relevé). Servir bien chaud.
- Conseil conservation : Les restes se gardent 3 jours au frigo. Réchauffez au four sec à 160°C 10-12 min pour retrouver le croustillant (meilleur qu'au micro-ondes).
Astuces du chef
Conseil famille : Gardez la peau des pommes de terre (riche en fibres, saveur doublée). Pour plus de croustillant, passez au four sec 5 min après rôtissage. Le gingembre frais s'écrase à la main avant cuisson = plus de parfum qu'en poudre. Doublez les oignons si vous aimez le caramélisé. Préparation rapide : tandis que le four chauffe, épluchez et taillez.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 2.1gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 250mgFibre: 1.9gSucre: 0.8g