Chips Croustillantes Maison : La Recette Simple et Savoureuse
Chips croustillantes maison : succulentes, simples et rapides ! Choisissez des pommes de terre de qualité (Charlotte, variétés fermes), huile de tournesol bio, et servez tiède immédiatement pour le meilleur croustillant. Un classique qui ravit petits et grands.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 48 cl Huile de tournesol haut oléique
- PM Sel fin
Instructions
- Épluchez 500g pommes de terre (Charlotte ou Agria). Tranchez finement à la mandoline (2-3mm). Plongez dans eau froide 10 min pour retirer amidon. Égouttez et séchez bien.
- Chauffez 1L huile de tournesol dans friteuse ou casserole (idéalement 170-175°C). Testez température : une tranche doit frire 30-40 sec et devenir blonde.
- Plongez petites quantités de pommes de terre (ne remplissez pas plus du quart du panier/casserole). Laissez frire 4-6 min jusqu'à couleur dorée pâle.
- Versez chips sur assiette garnie papier absorbant. Salez légèrement. Servez chaud immédiatement pour meilleur croustillant. À consommer dans l'heure.
- Alternative maison simple : four à 180°C. Imbibez tranches finement tranchées d'huile, sel. Posez sur plaque parcheminé. Cuire 20-25 min, remuer mi-cuisson. Moins gras, saveur similaire.
Astuces du chef
Secret de chef : utilisez une mandoline pour trancher régulièrement (2-3mm d'épaisseur), plongez les pommes de terre dans l'eau froide 10 min avant friture pour retirer l'amidon (chips encore plus croustillantes !), et servez chaud dans les 2 heures. Pas de conservation au frigo.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.