Chips Croustillantes Maison : La Recette Simple et Savoureuse
Chips croustillantes maison : succulentes, simples et rapides ! Choisissez des pommes de terre de qualité (Charlotte, variétés fermes), huile de tournesol bio, et servez tiède immédiatement pour le meilleur croustillant. Un classique qui ravit petits et grands.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 48 cl Huile de tournesol haut oléique
- 5 g Sel fin
Instructions
- Épluchez 500g pommes de terre (Charlotte ou Agria). Tranchez finement à la mandoline (2-3mm). Plongez dans eau froide 10 min pour retirer amidon. Égouttez et séchez bien.
- Chauffez 1L huile de tournesol dans friteuse ou casserole (idéalement 170-175°C). Testez température : une tranche doit frire 30-40 sec et devenir blonde.
- Plongez petites quantités de pommes de terre (ne remplissez pas plus du quart du panier/casserole). Laissez frire 4-6 min jusqu'à couleur dorée pâle.
- Versez chips sur assiette garnie papier absorbant. Salez légèrement. Servez chaud immédiatement pour meilleur croustillant. À consommer dans l'heure.
- Alternative maison simple : four à 180°C. Imbibez tranches finement tranchées d'huile, sel. Posez sur plaque parcheminé. Cuire 20-25 min, remuer mi-cuisson. Moins gras, saveur similaire.
Astuces du chef
Secret de chef : utilisez une mandoline pour trancher régulièrement (2-3mm d'épaisseur), plongez les pommes de terre dans l'eau froide 10 min avant friture pour retirer l'amidon (chips encore plus croustillantes !), et servez chaud dans les 2 heures. Pas de conservation au frigo.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 35.5gProtéines: 2.1gFat: 17.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.65mgFibre: 2.8gSucre: 0.8g