Pommes au four au miel : la recette simple et gourmande de grand-mère
Pommes fondantes au miel, garnies de noix du Périgord : un dessert sain, gourmand et responsable pour toute la famille. Prêtes en 50 minutes, idéales tièdes à la sortie du four.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou, Beurre bio Charentes-Poitou) ; Fruits à coque (Cerneaux de noix, Cerneaux de noix du Périgord).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes
- 90 g Miel toutes fleurs
- 48 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 72 g Cerneaux de noix
- 1.8 g Cannelle en poudre
- 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
- 1.8 cl Jus de citron
- 3 cl Eau
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez 4 pommes fermes (Reinette ou Belle de Boskoop de préférence).
- Évidez délicatement le cœur avec une cuillère ou vide-pomme, sans traverser le fond. Posez-les dans un plat allant au four.
- Remplissez chaque pomme : 1 cuillerée à café de miel, 1 noisette de beurre, une poignée de cerneaux de noix. Pincée de cannelle et 1 grain de vanille si vous en avez.
- Versez un peu d'eau au fond du plat (2-3 cuillerées), parsemez d'un trait de jus de citron pour éviter le noircissement.
- Enfournez 35-40 minutes : les pommes doivent être fondantes mais tenir leur forme. Vérifiez à la fourchette.
- Sortez du four. Attendez 5 minutes. Servez tiède, seules ou avec un yaourt bio : le jus caramélisé en bas du plat est un régal !
Astuces du chef
Choisissez des pommes fermes (Reinette, Belle de Boskoop) pour qu'elles ne s'écrasent pas. Variez le miel selon votre région ou vos goûts : fleur, châtaignier, acacia. Les cerneaux de noix se croquent mieux s'ils sont légèrement grillés 2-3 min à sec avant garnissage.
Nutrition
Portion: 223gCalories: 640kcalCarbohydrates: 112.3gProtéines: 3.4gFat: 15.3gLipides saturés: 5.7gSodium: 158.5mgFibre: 16.5gSucre: 107.1g