Polenta gratinée maison : la recette réconfortante et facile pour toute la famille
Une polenta onctueuse gratinée au four, généreuse et réconfortante, revisitée avec des fromages français authentiques et une sauce tomate maison. Un classique italien démocratisé, savoureux et simple à préparer en famille.
Ingrédients
- 480 g Polenta (semoule de maïs) française bio
- 72 cl Bouillon de légumes maison
- 35 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 18 cl Sauce tomate maison
- 90 g Mozzarella française
- 50 g Parmesan AOP râpé
- 20 g Basilic frais
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez un bon bouillon maison (légumes bio 1h de cuisson) ou utilisez un bouillon frais du commerce. Portez à ébullition.
- Versez la polenta en pluie fine dans le bouillon chaud en remuant constantment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Cuisez 25-30 min à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois.
- Hors du feu, incorporez le beurre, le sel et le poivre. Versez sur un grand plat allant au four. Laissez reposer 15 min pour que ça se tienne bien.
- Versez votre sauce tomate maison généreusement sur la polenta. Parsemez de mozzarella émiettée et de parmesan râpé.
- Enfournez à 200°C environ 35-40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et la mozzarella bien fondue.
- Sortez du four, parsemez de basilic frais ciselé et servez très chaud avec une bonne salade verte. Délicieux !
Astuces du chef
Préparez votre polenta la veille : elle se réchauffe parfaitement au four sans devenir caoutchouteuse. Utilisez du fromage râpé frais (jamais pré-râpé) pour un gratin fondant. Le basilic frais en finition change tout : ajoutez-le juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 6.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g