Ragoût de pois chiches aux légumes d'hiver : réconfort et santé dans l'assiette
Un ragoût savoureux et réconfortant à base de pois chiches bio et légumes de saison. Riche en fibres et protéines, facile à préparer et délicieux réchauffé. Un classique de la cuisine familiale responsable.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 180 g Légumes d'hiver rôtis (carottes
- 240 g Potimarron
- 120 g Navets
- 120 g Oignons
Instructions
- Préparation (veille) : mettez 500 g pois chiches secs dans un saladier, couvrez d'eau froide, laissez tremper 12h à température ambiante.
- Cuisson pois chiches : égouttez, rincez, mettez dans une cocotte avec 1,5 L eau froide. Portez à ébullition, écumez, puis laissez frémir 60-70 min jusqu'à tendreté. Salez en fin de cuisson.
- Préparation légumes : épluchez et coupez en cubes réguliers (1 cm) : 4 carottes, 1 potimarron (800 g), 3 navets, 1 branche céleri, 1 gros oignon.
- Sauté initial : faites revenir l'oignon à l'huile d'olive dans votre cocotte 2-3 min. Ajoutez carottes et céleri, 5 min. Puis potimarron et navets, 5 min supplémentaires.
- Ragoût : versez 1 L bouillon légumes chaud et les pois chiches cuits. Couvrez, laissez mijoter 45 min à feu doux (frémissement régulier). Les légumes doivent être tendres.
- Assaisonnement : goûtez, ajustez sel et poivre. Trait d'huile d'olive vierge, persil frais. Prêt à servir ou à laisser refroidir pour 3 jours en frigo.
- Service : réchaufféz doucement en cocotte ou au micro-ondes. Idéal avec du pain complet ou du riz complet.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille : ils seront plus tendres et le ragoût plus savoureux. Un trait d'huile d'olive vierge et du persil frais au moment de servir font toute la différence !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.25mgFibre: 3.6gSucre: 2.8g