Pois chiches aux topinambours et noisettes : le plat d'automne qui réchauffe
Un plat réconfortant et gourmand : pois chiches moelleux, topinambours caramélisés et noisettes croquantes. Préparation simple, 100% végétal, riche en fibres et protéines. Parfait pour l'automne et l'hiver en famille.
Ingrédients
- 300 g Pois chiches cuits
- 120 g Topinambours
- 10 g Noisettes
- 48 ml Bouillon de légumes
Instructions
- Préparez les pois chiches la veille : rincez, trempez 12h dans eau froide. Cuisez 45 min à feu doux jusqu'à tendreté complète.
- Le jour même, épiluchez les topinambours dans eau citronnée (sinon ils noircissent !). Coupez-les en petits cubes réguliers.
- Torréfiez les noisettes 5 min à sec dans une poêle ou au four (160°C). Elles dégageront un parfum délicieux. Concassez-les légèrement.
- Faites chauffer le bouillon. Versez-y les topinambours, laissez mijoter 12 min. Ajoutez les pois chiches cuits, du thym, du sel. Mixez 8 min à feu moyen.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Versez dans les assiettes et parsemez généreusement de noisettes torréfiées juste avant de servir.
Astuces du chef
Préparez les pois chiches la veille après trempage pour gagner du temps. Les topinambours épluchés dans l'eau citronnée ne noircissent pas. Torréfiez les noisettes 5 min à sec à la poêle pour décupler le goût : c'est la clé du plat !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 5.8gFat: 4.9gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 4.7gSucre: 2.1g