Pois cassés aux épinards frais et muscade : la recette maison facile et réconfortante
Un classique de la cuisine familiale réinventé : pois cassés onctueux et épinards frais poêlés, relevés de muscade. Simple, savoureux, riche en fibres et protéines végétales. À préparer sans stress : tout est frais, aucun produit industriel.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 180 g Épinards)
- 30 g Oignons
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Trempage : versez 250g pois cassés secs dans saladier, couvrez d'eau froide généreuse (3 fois le volume). Laissez reposer 12h à température ambiante ou au frigo. Le lendemain, égouttez.
- Cuisson pois : dans cocotte-minute ou grande casserole, portez 1,5L eau à ébullition. Versez pois égoutés + 1,5 c. à café sel. Cocotte-minute : 20 min dès sifflement. Casserole normale : 35-40 min à petit bouillon. Les pois doivent être tendres mais pas en purée.
- Épinards : lavez 150g épinards frais, équeutez. À 3 min avant la fin, versez directement dans pot chaud. Mélangez bien, laissez cuire 3 min. Épinards rendent l'eau, c'est normal.
- Finition : versez dans plat creux chaud. Versez 100g crème fraîche froide en filet sur le dessus. Parsemez 2-3 pincées noix de muscade râpée, poivre du moulin. Mélangez délicatement à table avant dégustation.
Astuces du chef
Préparez les pois la veille : trempage 12h accélère la cuisson. Le lendemain, 30 min suffisent. Ajoutez les épinards frais juste avant de servir pour qu'ils restent verts et croquants. Un peu de crème fraîche froide en filet juste avant le service : effet velours garanti !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 7.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.6gSucre: 0.8g