Pois cassés aux blettes et citron frais : saveur simple, nutrition complète
Un classique revisité, savoureux et nourrissant : pois cassés onctueux, blettes fraîches, citron frais qui réveille tout. Riche en fibres et protéines végétales, c'est un plat facile à préparer en famille, économique et bon pour la planète.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 300 g Blettes
- 6 g Ail
- 1 pièces Citron (jus et zeste)
Instructions
- Trempage optionnel (12h) : couvrir pois cassés d'eau froide pour accélérer cuisson.
- Cuisson des pois : rincer pois, verser dans eau froide salée, porter à frémissement, laisser cuire 40-45 min jusqu'à onctuosité (sans purée). Test fourchette : le cœur doit être tendre.
- Pendant ce temps : laver blettes, séparer côtes et feuilles. Couper côtes en bâtonnets, hacher feuilles grossièrement.
- Cuisson blettes : porter eau salée à ébullition, plonger côtes 2 min, ajouter feuilles 1 min. Égoutter bien.
- Finition : mélanger pois cuits + blettes, presser jus de citron frais, ajouter zeste râpé, filet d'huile d'olive, sel/poivre. Servir chaud immédiatement.
- Astuce conservation : préparez pois la veille, réchauffez doucement Jour J. Les blettes fraîches le jour même conservent meilleure saveur et couleur.
Astuces du chef
Préparez vos pois cassés la veille ou le matin : ils gardent meilleure tenue. Ajoutez le citron frais en dernier moment pour conserver toute la vitamine C et l'éclat du plat. Parfait avec une tranche de pain complet grillé.
Nutrition
Calories: 115kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 9.5gFat: 2.5gLipides saturés: 0.4gSodium: 380mgFibre: 5.5gSucre: 1.2g