Pois cassés aux blettes et citron frais : saveur simple, nutrition complète
Un classique revisité, savoureux et nourrissant : pois cassés onctueux, blettes fraîches, citron frais qui réveille tout. Riche en fibres et protéines végétales, c'est un plat facile à préparer en famille, économique et bon pour la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 300 g Blettes
- 6 g Ail
- 1 pièces Citron (jus et zeste)
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Trempage optionnel (12h) : couvrir pois cassés d'eau froide pour accélérer cuisson.
- Cuisson des pois : rincer pois, verser dans eau froide salée, porter à frémissement, laisser cuire 40-45 min jusqu'à onctuosité (sans purée). Test fourchette : le cœur doit être tendre.
- Pendant ce temps : laver blettes, séparer côtes et feuilles. Couper côtes en bâtonnets, hacher feuilles grossièrement.
- Cuisson blettes : porter eau salée à ébullition, plonger côtes 2 min, ajouter feuilles 1 min. Égoutter bien.
- Finition : mélanger pois cuits + blettes, presser jus de citron frais, ajouter zeste râpé, filet d'huile d'olive, sel/poivre. Servir chaud immédiatement.
- Astuce conservation : préparez pois la veille, réchauffez doucement Jour J. Les blettes fraîches le jour même conservent meilleure saveur et couleur.
Astuces du chef
Préparez vos pois cassés la veille ou le matin : ils gardent meilleure tenue. Ajoutez le citron frais en dernier moment pour conserver toute la vitamine C et l'éclat du plat. Parfait avec une tranche de pain complet grillé.
Nutrition
Portion: 140.5gCalories: 330kcalCarbohydrates: 41.8gProtéines: 19.8gFat: 5gLipides saturés: 0.8gSodium: 20mgFibre: 22.2gSucre: 3.7g