Poires pochées maison : la recette simple pour moins de sucre
Des poires fruitées pochées en douceur, avec très peu de sucre : c'est possible ! Avec des fruits bien mûrs de saison, le sirop se fait presque tout seul. Facile à préparer, économique, et tellement meilleur qu'un sirop industriel.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre bio, Lait entier bio français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Poires de Savoie IGP bio
- 90 g Sucre
- 18 cl Eau
- 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
- 1.8 g Cannelle
Instructions
- Choisissez 4 belles poires mûres de saison (Williams ou Comice de préférence). Épluchez-les finement, évidez le cœur avec une petite cuillère.
- Préparez le sirop : versez 500ml d'eau (ou jus de pomme bio) dans une casserole. Ajoutez 1 gousse de vanille fendue et un bâton de cannelle. Goûtez l'eau : si elle est déjà sucrée, n'ajoutez pas de sucre ! Sinon, versez 30-50g de sucre bio maximum.
- Portez à frémissement (petites bulles qui remontent, pas l'ébullition). Plongez les poires. Laissez cuire 22-25 minutes : la fourchette doit rencontrer une légère résistance au cœur, c'est bon signe.
- Retirez du feu. Versez dans des coupes individuelles avec le sirop. Laissez refroidir 15 minutes à température ambiante, puis 2 heures au réfrigérateur.
- Servez frais. Le sirop peut être réutilisé pour d'autres fruits ou versé sur un yaourt.
Astuces du chef
Avant de verser le sucre, goûtez le jus des poires bien mûres : elles sont souvent assez sucrées naturellement ! Une pincée de sel rehausse la saveur. Conservez le sirop au frigo : il sera parfait pour d'autres fruits ou pour un yaourt.
Nutrition
Portion: 225gCalories: 162kcalCarbohydrates: 37.1gProtéines: 0.7gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gSodium: 4.3mgFibre: 5.2gSucre: 32.5g