Poires au Four au Chocolat Bio — Fondantes & Gourmandes
Un classique revigoré : poires fondantes au four, garnies d'un cœur chocolaté gourmand. Recette simple, ingrédients 100% bio, prête en 40 minutes. Parfait en famille pour un dimanche cosy ou en menu de cantine responsable.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou, Crème fraîche épaisse, Beurre Charentes-Poitou bio, Crème fraîche épaisse bio) ; Fruits à coque (Amandes effilées, Amandes effilées bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chocolat noir 70% (céréales contenant du gluten, œufs, soja) ; Chocolat noir 70% bio (céréales contenant du gluten, œufs, soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Poires
- 90 g Chocolat noir 70%
- 48 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 72 g Sucre roux
- 30 ml Crème fraîche épaisse
- 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
- 1.8 g Cannelle en poudre
- 18 g Amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et séchez les poires.
- Coupez le haut de chaque poire pour former un chapeau, puis évidez le cœur par le dessus en retirant les pépins, sans percer la peau. Tranchez une fine lamelle sous la base pour que la poire tienne debout.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante. Ajoutez le sucre roux, la vanille bourbon grattée et la cannelle en poudre, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Garnissez chaque poire de cette farce fondante, reposez le chapeau et disposez-les debout dans un plat à gratin.
- Enfournez de 30 à 40 min selon la taille des poires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez, la peau restant ferme.
- Servez chaud ou tiède, avec la crème fraîche épaisse et les amandes effilées légèrement grillées à sec à la poêle.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Taillez la fine lamelle sous la base avant d'évider : la poire posée bien à plat ne bascule pas au four et la farce reste dans le fruit. Choisissez des poires mûres mais encore fermes, elles gardent leur forme.
Astuces : Préparez la farce au chocolat la veille et gardez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée ; elle se raffermit, puis se détend doucement au bain-marie avant de garnir les poires.
Nutrition
Portion: 223gCalories: 323kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 2.4gFat: 15.2gLipides saturés: 9.3gSodium: 10.4mgFibre: 6.8gSucre: 35.7g