Poêlée de légumes de saison : le secret du croquant qui plaît aux enfants
Des légumes croustillants et savoureux en 12 minutes chrono. Frais, bio, local : la recette que les enfants acceptent sans bougonner. Une vraie victoire après une longue expérience en cuisine de collectivité !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Légumes de saison courgettes, Carottes, Brocolis cuits, Haricots verts
- 18 ml Huile d'olive
- 4.8 g Herbes de provence
Instructions
- Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets. Équeutez les haricots verts. Coupez les courgettes en rondelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Faites-y revenir d'abord les carottes et les haricots verts, en remuant souvent : ce sont les légumes les plus fermes, et ils doivent être cuits à cœur, tendres sous la dent tout en gardant de la tenue.
- Quand ils commencent à s'attendrir, ajoutez les courgettes et laissez-les cuire à leur tour, toujours en remuant, sans couvrir la poêle pour qu'elles restent colorées.
- Ajoutez enfin les brocolis cuits, juste pour les réchauffer, et parsemez d'herbes de Provence.
- Goûtez : les légumes doivent être cuits tout en restant légèrement croquants. Servez tout de suite, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne couvrez jamais la poêle : la vapeur ramollit les légumes et leur fait perdre leur couleur. Gardez le feu vif et remuez souvent, c'est ce qui donne le croquant.
Astuces : Vous pouvez varier les légumes selon la saison, en gardant toujours l'ordre : les plus fermes en premier, les plus tendres à la fin.
Nutrition
Portion: 153.8gCalories: 54kcalCarbohydrates: 2.9gProtéines: 1.9gFat: 3.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 12.3mgFibre: 1.8gSucre: 2.6g