Petits Pois au Curry Indien : Saveurs Exotiques & Tendres
Un voyage gourmand aux saveurs indiennes authentiques ! Petits pois tendres enrobés d'épices chaleureuses. Un plat réconfortant, sain et facile à préparer en famille.
Ingrédients
- QS PM Petits pois au curry indien Un voyage gustatif aux épices parfumées. Les petits pois s'imprègnent des saveurs indiennes pour un plat réconfortant et savoureux. Marmite basculante 80L Spatule et louche Bacs gastro GN 1/1 12 kg Petits pois surgelés (Surgelés fins) 4 kg Oignons frais ou surgelés émincés (Frais émincés ou surgelés) 16 kg tomates concassées (Fraîches mûres ou pelées conserve) 250 g Gingembre en purée ou frais (Purée en pot) 400 g Ail en purée ou haché surgelé (Purée en pot ou haché s
Instructions
- Épluchez gingembre frais et écrasez-le (ou utilisez 1 cuillerée à café de purée). Hachez ail finement.
- Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Versez oignons émincés, gingembre et ail. Laissez revenir 5 min à feu moyen-doux, sans brunir.
- Saupoudrez 2 cuillerées à café de curry en poudre, mélangez 1 min. Versez tomates fraîches pelées (ou 1 boîte concassées). Réduisez 8-10 min à feu doux.
- Ajoutez 800g de petits pois frais (ou surgelés, non décongelés). Versez un trait de bouillon ou eau (100 ml). Couvrez et laissez mijoter 25-30 min.
- Goûtez : la sauce doit enrober les pois, saveur curry équilibrée. Salez léger (1 pincée). Servez chaud en famille !
Astuces du chef
Préparez le curry la veille en mélangeant ail, gingembre et épices dans un peu d'huile : les saveurs auront toute la nuit pour s'épanouir. Le jour J, versez sur les pois chauds : un gain de temps et plus de saveur !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 220mgFibre: 3.6gSucre: 3.8g