Perche du Nil tandoori : poisson tendre, épices chaudes et légères
Poisson blanc tendre mariné aux épices tandoori, cuit à la vapeur avec tomates et coriandre fraîche. Recette facile, rapide et légère idéale pour toute la famille. Yaourt et épices créent une sauce onctueuse sans lourdeur.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de perche du nil, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Yaourt, Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices tandoori (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Garam masala (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de perche du nil
- 6 cl Yaourt
- 7 g Épices tandoori
- 9 g Garam masala
- 120 g Tomates
- 48 ml Crème fraîche
- 6 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préparation (veille) : Mélanger 150g yaourt nature bio + 1 c.à.c. garam masala + ½ c.à.c. tandoori. Poser 4 filets perche frais dans plat, verser marinade, couvrir film. Réfrigérer une nuit.
- Cuisson (jour J) : Préchauffer four vapeur ou panier-vapeur à 100°C. Sortir poisson 10 min avant. Trancher 3 tomates bien mûres. Cuire filets 12 min vapeur, tomates à côté. Test : poisson devient opaque, se détache facilement.
- Service : Disposer filet chaud + tomates vapeur. Arroser 1 c.à.s. crème fraîche + marinade résiduelle. Parsemer coriandre fraîche. Accompagner riz basmati ou légumes verts.
Astuces du chef
Préparez la marinade yaourt + épices la veille : le poisson sera plus moelleux. Utilisez des tomates bien mûres de saison ou bio. Terminez avec un trait de jus de citron frais et coriandre pour rehausser les saveurs.
Nutrition
Portion: 191.7gCalories: 165kcalCarbohydrates: 11.3gProtéines: 29.7gFat: 3.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 93.1mgFibre: 1gSucre: 1.4g