Pépites de poisson maison au four : la recette croustillante sans friteuse
Pépites dorées au four : poisson frais tendre en bouchées croustillantes. Facile à préparer en famille, sans friteuse, saveur naturelle préservée.
Ingrédients
- 720 g Petits morceaux de poisson blanc
- 50 g Panure (chapelure
- 2 g Herbes
- 1 g Épices
- 1 pièces Œufs
Instructions
- Nettoyez poisson frais : rincez sous eau froide, séchez papier absorbant, découpez en petites pépites régulières (taille gros pois environ)
- Panure maison simple : versez chapelure fine dans assiette creuse + herbes séchées + pincée sel, battez œuf entier dans bol à côté
- Trempage : plongez chaque pépite dans œuf 3 secondes, roulez immédiatement dans chapelure, posez sur papier parchemin. Frigo 30 min minimum (ou veille)
- Cuisson four : préchauffez 180°C, disposez pépites plaque cuisson parcheminée, vaporisez légère brume huile (spray), enfournez 15-18 min jusqu'à doré
- Test cuisson : vérifiez couleur croustillante dorée, incisez une grosse pépite (cœur blanc opaque, jamais translucide). Servez chaud avec citron frais ou sauce maison.
Astuces du chef
Préparez les pépites panées la veille et conservez-les au frigo : gain de temps le jour J. Vos enfants adorent tremper dans une sauce maison (yaourt + citron + herbes fraîches) plutôt que mayonnaise industrielle.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.38mgFibre: 0.5gSucre: 0.3g