Pépites de poisson maison au four : la recette croustillante sans friteuse
Pépites dorées au four : poisson frais tendre en bouchées croustillantes. Facile à préparer en famille, sans friteuse, saveur naturelle préservée.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Panure (chapelure, herbes, épices), déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Poissons (Petits morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Panure (chapelure, herbes, épices) (soja, lait, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Petits morceaux de poisson blanc
- 50 g Chapelure
- 2 g Herbes
- 1 g Épices
- 1 pièces Œufs
Instructions
- Nettoyez poisson frais : rincez sous eau froide, séchez papier absorbant, découpez en petites pépites régulières (taille gros pois environ)
- Panure maison simple : versez chapelure fine dans assiette creuse + herbes séchées + pincée sel, battez œuf entier dans bol à côté
- Trempage : plongez chaque pépite dans œuf 3 secondes, roulez immédiatement dans chapelure, posez sur papier parchemin. Frigo 30 min minimum (ou veille)
- Cuisson four : préchauffez 180°C, disposez pépites plaque cuisson parcheminée, vaporisez légère brume huile (spray), enfournez 15-18 min jusqu'à doré
- Test cuisson : vérifiez couleur croustillante dorée, incisez une grosse pépite (cœur blanc opaque, jamais translucide). Servez chaud avec citron frais ou sauce maison.
Astuces du chef
Préparez les pépites panées la veille et conservez-les au frigo : gain de temps le jour J. Vos enfants adorent tremper dans une sauce maison (yaourt + citron + herbes fraîches) plutôt que mayonnaise industrielle.
Nutrition
Portion: 133.5gCalories: 174kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 27.8gFat: 3.9gLipides saturés: 0.9gSodium: 165mgFibre: 0.5gSucre: 3.5g