Penne au Parmesan : les vraies, avec les bons ingrédients
Les vraies penne au parmesan, c'est du blé dur français, du bon beurre et du vrai fromage italien : savoureux, facile à faire, et soutien de producteurs engagés. Une recette simple qui fait la différence quand on choisit les bons ingrédients. À préparer en 25 minutes pour toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Penne rigate - Blé dur français
- 480 L Eau
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 60 g Parmesan AOP Parmigiano Reggiano
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
- 10 g Persil plat frais
Instructions
- Faites bouillir 2 L d'eau avec 1 c. à café de sel fin dans une grande casserole.
- Versez 400 g penne. Laissez cuire 10-12 min jusqu'à al dente (goûtez après 10 min). Réservez un petit verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Pendant ce temps, râpez 50 g Parmesan frais et hachez 10 g persil plat.
- Dans une large poêle, faites fondre 40 g beurre à feu moyen. Ajoutez les pâtes chaudes. Remuez 1 min.
- Baissez légèrement le feu. Versez le Parmesan râpé petit à petit en remuant, ajoutez le persil et un trait d'eau de cuisson pour créer une sauce crémeuse. Assaisonnez de poivre frais.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Craquez du Parmesan en copeaux par-dessus.
Astuces du chef
Réservez 1 verre d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Versez-la dans la poêle avec le beurre et le Parmesan râpé : elle créera une sauce onctueuse et brillante. L'eau riche en amidon est votre allié, pas un déchet !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.2gProtéines: 11.5gFat: 8.9gLipides saturés: 5.2gSodium: 420mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g