Pennes aux lentilles corail et tomate fraîche : la recette gourmande et durable
Une belle assiette colorée, riche en protéines végétales et fibres, sans produits ultratransformés. Pâtes blé dur français, lentilles corail, tomate fraîche, légumes de saison. Réconfortant, durable et délicieux pour toute la famille.
Ingrédients
- 420 g Penne - pâtes blé dur français
- 120 g Lentilles corail cuites
- 180 g Pulpe de tomate
- 90 g Carottes
- 60 g Oignons jaunes
- 10 g Ail frais
- 24 ml Huile d'olive vierge extra
- 2 g Cumin moulu
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Cuire les lentilles corail 18-20 min à l'eau frémissante (elles doivent rester légèrement fermes). Égoutter.
- Faire revenir oignons émincés, carottes et ail dans l'huile d'olive pendant 5-6 min, à feu moyen, sans brunir.
- Ajouter les lentilles cuites, la pulpe tomate, le cumin, sel et poivre. Laisser mijoter doucement 10-12 min.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente (8-10 min) selon paquet. Égoutter sans rincer.
- Versez la sauce sur les pâtes, mélangez bien. Laissez reposer 2 min avant de servir chaud.
- Garnissez de persil ou basilic frais au moment du service pour plus de couleur et de fraîcheur.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille, cuisez les lentilles à l'avance : le jour J, vous assemblez en 10 min. Ajoutez du basilic ou du persil frais au dernier moment pour plus de saveur. Parfait pour les lunch box : se réchauffe impeccablement au four vapeur.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 6.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 4.3gSucre: 3.8g