Pâtes ensoleillées aux pois chiches épicés sauce tomate maison
Un plat complet, réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes, qui marie intelligemment féculents et légumineuses pour un apport protéique végétal équilibré. Parfait pour découvrir la richesse des pois chiches, ces petites perles dorées gorgées de bienfaits. Une recette économique, facile à préparer en famille, et qui plaît autant aux enfants qu'aux adultes !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (curry, paprika, cumin, coriandre, piment) (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pâtes
- 180 g Pois chiches cuits
- 480 g Tomates concassées
- 180 g Oignons
- 10 g Ail
- 2 g Curry
- 4 g Paprika
- 3 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 1 g Piment
- 36 ml Huile d'olive
- 25 g Concentré de tomates
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y fondre les oignons à feu doux, sans les colorer, pendant 5 min.
- Ajoutez l'ail, le curry, le paprika, le cumin et le piment, puis mélangez 1 min jusqu'à ce que les épices embaument.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le pincer 1 min en remuant, puis versez les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
- Ajoutez les pois chiches cuits à la sauce et laissez mijoter encore 5 min pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les directement à la sauce. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les épices cuire 1 min dans l'huile avant d'ajouter la tomate : elles développent plus d'arôme à sec que noyées dans la sauce.
Astuces : Ce plat se réchauffe bien le lendemain. Refroidissez vite les restes dans des boîtes peu profondes avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 213.6gCalories: 329kcalCarbohydrates: 11.3gProtéines: 12.8gFat: 24.8gLipides saturés: 7.5gSodium: 498.7mgFibre: 4.8gSucre: 4g