Pâtes ensoleillées aux pois chiches épicés sauce tomate maison
Un plat complet, réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes, qui marie intelligemment féculents et légumineuses pour un apport protéique végétal équilibré. Parfait pour découvrir la richesse des pois chiches, ces petites perles dorées gorgées de bienfaits. Une recette économique, facile à préparer en famille, et qui plaît autant aux enfants qu'aux adultes !
Ingrédients
- 360 g Pâtes
- 180 g Pois chiches cuits
- 480 g Tomates concassées
- 180 g Oignons
- 10 g Ail
- 2 g Épices à curry
- 4 g Paprika
- 3 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 1 g Piment
- 36 ml Huile d'olive
- 25 g Concentré de tomates
- 2 g Sel
Instructions
- Si vous utilisez des pois chiches secs (250g), faites-les tremper toute la nuit dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau non salée pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égouttez. Si vous prenez des pois chiches en conserve (2 boîtes de 400g égouttées), rincez-les simplement à l'eau claire : c'est prêt en 2 minutes !
- Épluchez et émincez finement 2 oignons moyens. Dans une grande sauteuse ou un faitout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant régulièrement. Ils doivent fondre sans brunir.
- Épluchez et hachez finement 3 gousses d'ail frais (ou utilisez 1 cuillère à café d'ail surgelé haché). Ajoutez-le aux oignons, laissez cuire 1 minute en remuant : l'odeur va embaumer votre cuisine !
- Versez 400g de tomates concassées en conserve (ou 500g de tomates fraîches pelées et concassées en été) et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez bien. Ajoutez les épices : 2 cuillères à café de curry doux, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, et une pincée de piment si vous aimez. Salez légèrement (1/2 cuillère à café), poivrez. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps : la sauce va réduire et s'épaissir.
- Ajoutez vos pois chiches égouttés dans la sauce tomate. Mélangez délicatement, laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Pendant ce temps, faites cuire 400g de pâtes (au choix : coquillettes, penne, fusilli) dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8-10 minutes). Goûtez : elles doivent être al dente, juste tendres avec un léger croquant. Égouttez-les dans une passoire.
- Versez les pâtes égouttées encore chaudes dans la sauce tomate-pois chiches. Mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée de sauce. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, avec un filet d'huile d'olive et du persil frais ciselé si vous en avez. Régalez-vous !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez vos pois chiches bio secs en vrac dans les magasins bio ou épiceries solidaires : c'est 3 fois moins cher que les conserves ! Pensez au trempage la veille. En été, remplacez les tomates concassées par 800g de tomates fraîches bien mûres du marché, pelées et concassées : un vrai goût de soleil. Les restes se conservent 3 jours au frigo et se réchauffent parfaitement.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 23.5gProtéines: 5.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.5gSodium: 0.32mgFibre: 4.2gSucre: 3.8g