Parmentier de lentilles vertes : le hachis Parmentier vegan que toute la famille va adorer
Le hachis Parmentier réinventé et sans viande ! Lentilles vertes locales, champignons frais, gratinée au fromage. Goûteux, nutritif et respectueux de l'environnement — la version que vos enfants adopter facilement.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Lentilles vertes cuites
- 170 g Champignons de paris frais
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 cl Sauce tomate
- 12 cl Bouillon de légumes
- 240 g Purée de pommes de terre
- 90 g Fromage râpé
Instructions
- Veille : Rincez 400g lentilles vertes, cuire 15 min à frémissement dans eau ou bouillon. Passez sous l'eau froide. Faites cuire 800g pommes de terre vapeur 18 min, écrasez avec 80g beurre, sel/poivre.
- Veille : Revenir 300g champignons émincés à la poêle avec un trait d'huile, 4 min. Brunoise 2 oignons, cuire 8 min dans sauce tomate (400g), ajouter lentilles légèrement écrasées à la fourchette et champignons. Laisser refroidir.
- Le jour : Versez la moitié de la purée dans un plat gratinoir, étalez l'appareil lentilles, finissez avec purée. Parsemez 100g fromage râpé.
- Enfournez 10 min à 210°C : le fromage doit dorer sans brûler. Servez chaud immédiatement avec une salade verte.
Astuces du chef
Préparez les lentilles 24h avant. Le jour J, 15 min de gratinage à 210°C suffisent. Secret : écrasez les lentilles à la fourchette, pas au mixer — vous gardez cette texture qui imite parfaitement la viande hachée.
Nutrition
Portion: 189.5gCalories: 146kcalCarbohydrates: 17.8gProtéines: 9gFat: 2.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 263mgFibre: 7.1gSucre: 2.4g