Papillote de poulet asiatique : citron, coco et coriandre fraîche
Une papillote gourmande et saine : filet de poulet tendre enrobé de citronnelle fraîche, lait de coco et légumes verts. Zéro matière grasse, vapeur douce, prête en 45 minutes. Parfait pour les enfants et les adultes pressés.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sauce nuoc-mâm, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce nuoc-mâm (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de poulet
- 10 g Citronnelle
- 48 ml Lait de coco
- 9 g Gingembre
- 180 g Pak choï
- 5 g Coriandre fraîche
- 12 ml Sauce nuoc-mâm
Instructions
- Préparez votre espace : 4 feuilles papier cuisson (30×30cm), un panier vapeur ou cocotte-minute avec grille. Écrasez 8g citronnelle fraîche avec le plat du couteau.
- Posez chaque filet (180g) sur papier, ajoutez 60g pak choï blanchis, 12g gingembre émincé, citronnelle écrasée, 160ml lait de coco (4×40ml). Salez très légèrement (1g par papillote).
- Pliez hermétiquement : rabattez les 2 longs côtés, puis les 2 courts. Cuissez à la vapeur 18 minutes. Vérifiez cuisson en piquant le filet : jus clair = cuit.
- Versez chaque papillote dans une assiette creuse, parsemez 4g coriandre fraîche cisélée, ajoutez 1 trait nuoc-mâm ou sauce soja. Servez brûlant avec riz blanc ou pâtes fraîches.
Astuces du chef
Écrasez la citronnelle avec le plat du couteau avant de l'ajouter : cela libère tous les arômes. Préparez vos papillotes 30 min avant la cuisson pour que les saveurs se diffusent. Servez avec du riz blanc ou complet en accompagnement.
Nutrition
Portion: 192.5gCalories: 268kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 37.6gFat: 11.4gLipides saturés: 4.5gSodium: 299.3mgFibre: 0.8gSucre: 1.3g