Pain complet maison aux graines de courge : la recette simple et complète
Un pain complet maison, croquant en surface, moelleux dedans, garni de graines de courge. Idéal pour le petit-déjeuner ou accompagner un repas. Facile à faire en famille, ingrédients bruts, sans conservateurs.
Ingrédients
- 210 g Farine de blé complet t150
- 50 g Graines de courge
- 13 cl Eau
- 4 g Levure boulangère
- 4 g Sel de mer
Instructions
- Préparez la pâte : versez farine (500g), eau tiède (280ml), levure fraîche émiettée (10g) et sel (4g) dans un saladier. Mélangez 10 min avec vos mains ou au robot jusqu'à pâte lisse et élastique.
- Laissez reposer 10 min à couvert (linge humide), puis incorporez les graines de courge (40g) en les pétrissant dans la pâte 1-2 min. Les graines doivent être bien réparties.
- Première levée : couvrez le saladier avec un linge, laissez reposer 1h à température ambiante (+20-24°C) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Façonnez : versez sur plan fariné, façonnez en boule ou log (forme allongée). Déposez sur plaque de cuisson beurrée ou papier sulfurisé.
- Deuxième levée : couvrez 30 min. Pendant ce temps, préchauffez four à +210°C.
- Cuisson : enfournez le pain (aspergez d'eau ou mettez un bol d'eau dans le four pour la vapeur). Cuisson 25 min jusqu'à couleur dorée. Le pain sonne creux quand vous le tapez dessous ? C'est cuit !
- Refroidissement : posez le pain sur une grille, laissez refroidir complètement avant de le trancher (minimum 30 min). Vous pouvez le congeler entier ou tranché après refroidissement.
Astuces du chef
Versez les graines de courge dans un bol d'eau tiède 10 min avant de les intégrer : elles gonfleront légèrement et apporteront plus de saveur et de croquant. Gardez votre pain dans un linge ou une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux 3 jours.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 42.5gProtéines: 9.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 450mgFibre: 6.1gSucre: 1.2g