Ossau-Iraty : le fromage basque incontournable à découvrir en famille
L'Ossau-Iraty est un fromage basque mythique, fabriqué au lait cru de brebis depuis des siècles. Saveur douce, texture onctueuse, terroir authentique. Parfait en plateau de fromages ou accompagné de miel et noix pour les enfants.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage ossau-iraty aop, Fromage Ossau-Iraty, Lait cru de brebis de races locales (Manech, Basco-Béarnaise), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Fromage ossau-iraty aop
- Croûte naturelle grise à orangée
Instructions
- À l'achat : demandez au fromager une Ossau-Iraty récente (2-3 mois d'affinage minimum). Croûte doit être saine, grise à orangée, sans taches bizarres.
- Avant de déguster : sortez-le du frigo 30 min. Cette pause laisse les arômes s'épanouir. Coupez fine avec un couteau sec (sinon ça colle).
- En assiette : accompagnez miel local, noix, pain complet. Pour les enfants : du raisin frais, c'est parfait aussi.
- Conservation : enveloppez dans du papier alimentaire et conservez au frigo dans le bac à légumes (moins froid que la zone fromage habituelle). Vous avez 2-3 semaines avant fin de vie.
Astuces du chef
Achetez-le chez un fromager de confiance (marché bio ou AMAP locale) plutôt qu'en grande surface. Sortez-le du frigo 30 min avant de le déguster pour révéler toutes ses saveurs. Accompagnez-le de miel local, pain complet et quelques noix : régal garanti !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.