Ossau-Iraty : le fromage basque incontournable à découvrir en famille
L'Ossau-Iraty est un fromage basque mythique, fabriqué au lait cru de brebis depuis des siècles. Saveur douce, texture onctueuse, terroir authentique. Parfait en plateau de fromages ou accompagné de miel et noix pour les enfants.
Ingrédients
- 210 g Fromage ossau-iraty aop
- Lait cru de brebis de races locales (manech
- Basco-béarnaise)
- Croûte naturelle grise à orangée
Instructions
- À l'achat : demandez au fromager une Ossau-Iraty récente (2-3 mois d'affinage minimum). Croûte doit être saine, grise à orangée, sans taches bizarres.
- Avant de déguster : sortez-le du frigo 30 min. Cette pause laisse les arômes s'épanouir. Coupez fine avec un couteau sec (sinon ça colle).
- En assiette : accompagnez miel local, noix, pain complet. Pour les enfants : du raisin frais, c'est parfait aussi.
- Conservation : enveloppez dans du papier alimentaire et conservez au frigo dans le bac à légumes (moins froid que la zone fromage habituelle). Vous avez 2-3 semaines avant fin de vie.
Astuces du chef
Achetez-le chez un fromager de confiance (marché bio ou AMAP locale) plutôt qu'en grande surface. Sortez-le du frigo 30 min avant de le déguster pour révéler toutes ses saveurs. Accompagnez-le de miel local, pain complet et quelques noix : régal garanti !
Nutrition
Calories: 486kcalProtéines: 26.5gFat: 40.5gLipides saturés: 28gSodium: 0.65mg