Orge aux Champignons : le Risotto Français Réconfortant
Un risotto français gourmand et réconfortant sans riz : orge perlé tendre, champignons onctueux, crème fraîche. Facile à préparer, parfait pour la famille, 100% végétal et idéal avec des produits locaux bio.
Ingrédients
- 360 g Orge perlé français
- 180 g Champignons de Paris frais
- 60 cl Bouillon de légumes
- 50 g Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre doux
- 90 g Oignons
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez : épluchez et cislez les oignons. Nettoyez les champignons à l'eau froide, émincez-les fin.
- Sautez les oignons dans le beurre 5 min à feu moyen, sans les laisser dorer.
- Versez l'orge perlé, remuez 2-3 min pour la dessécher légèrement.
- Versez progressivement le bouillon chaud (commencez par 7 L). Couvrez et laissez cuire 25 min en remuant occasionnellement.
- Ajoutez les champignons à mi-cuisson. L'orge doit être tendre et absorber le bouillon sans devenir pâteuse.
- Hors du feu, versez la crème fraîche et le reste du beurre. Mélangez délicatement, parsemez de persil frais.
- Servez chaud. Vous pouvez préparer le plat la veille et le réchauffer au four vapeur avec un trait de bouillon.
Astuces du chef
Préparez vos champignons 2h à l'avance : nettoyez-les à l'eau froide, ne les épluchez pas (plus de saveur). L'orge se réchauffe parfaitement au four vapeur avec un trait de bouillon : gagnez 10 min le jour J !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 1.1g