Omelette roulée aux trois fromages fondants : la recette simple et gourmande
Omelette fondante aux trois fromages : recette classique revisitée avec produits frais et bio, prête en 15 minutes. Idéale pour dîner familial, pique-nique ou lunch gourmand. Protéines complètes, saveur authentique sans additifs.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 70 g Emmental râpé
- 70 g Gruyère râpé
- 70 g Comté râpé
- 9 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 60 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Casser 2 œufs frais dans un bol, ajouter sel et poivre. Fouetter vigoureusement à la fourchette jusqu'à homogénéité complète.
- Faire fondre 10g de beurre bio dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif (160-170°C si vous avez un thermomètre).
- Verser le mélange œufs. Laisser cuire sans toucher pendant 40-50 secondes : la base commence à dorer, le centre reste tremblotant.
- Répartir 50g de mélange fromages râpés (Emmental, Gruyère, Comté en parts égales) au centre de l'omelette.
- Dès que le pourtour devient doré et le centre légèrement rosé (texture baveuse), glisser la spatule dessous et rouler l'omelette délicatement. Plier en trois.
- Dresser immédiatement dans une assiette chaude. Servir avec une salade verte et du pain complet bio si possible.
Astuces du chef
Secret de chef : ne jamais cuire l'omelette trop ferme avant le roulage. La texture doit rester légèrement baveuse au centre pour que les fromages fondent parfaitement à la chaleur résiduelle. Utilisez un fromage râpé frais, jamais pré-emballé depuis plus de 3 jours.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 12.5gFat: 14.2gLipides saturés: 8.9gSodium: 520mgSucre: 0.1g