Omelette Basquaise : Œufs Frais & Légumes du Soleil en 10 Minutes
L'omelette basquaise : généreuse, colorée et pleine de soleil ! Œufs frais et légumes de saison se marient en 10 minutes. Parfait pour le déjeuner en famille, riche en protéines et saveurs authentiques.
Ingrédients
- 12 pièce(s) Œufs
- 24 ml Lait
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
- 10 g Beurre
- 90 g Poivrons rouges
- 120 g Tomates
- 50 g Oignons
- 1 g Piment d'espelette
Instructions
- Veille : Émincer 2 poivrons rouges et 1 oignon moyen, concasser 300g tomates fraîches. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire suer oignon 2 min. Ajouter poivrons, cuire 5 min. Verser tomates, pincée de piment d'Espelette, sel. Cuire 10 min à feu doux. Laisser refroidir. Conserver au frigo dans un récipient.
- Jour J : Casser 3 œufs frais dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe de lait, sel et poivre. Fouetter légèrement. Faire fondre 1 noix de beurre dans une poêle chauffée à feu moyen.
- Verser l'appareil œuf-lait, laisser cuire 3-4 min sans remuer (fond doit rester tendre). Réchauffer la piperade 1-2 min à la poêle ou au micro-ondes.
- Glisser piperade sur moitié de l'omelette, plier. Servir aussitôt sur assiette chaude.
Astuces du chef
Préparez la piperade (poivrons-tomates-oignons) la veille : elle gagne en saveur. Le jour J, versez-la tiède sur l'omelette fraîchement cuite. Gagnez 5 minutes de service et maximisez le goût !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 10.5gFat: 10.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.9gSucre: 1.8g