Omelette aux fines herbes bio : la recette simple et gourmande
L'omelette aux fines herbes maison : simple, rapide, délicieuse. Œufs fermiers bio, herbes fraîches du marché, cuisson douce 8 min à la poêle. Un classique français revisité en version durable, parfait pour petits et grands.
Ingrédients
- 12 pièce(s) Œufs
- 24 ml Lait
- PM Sel
- PM Poivre
- 10 g Beurre
- 6 g Persil frais
- 3 g Ciboulette
Instructions
- Cassez 4 œufs frais bio dans un bol. Ajoutez 50 ml lait, une pincée de sel et poivre. Fouettez bien 1 min pour incorporer air (omelette plus moelleuse).
- Cisélez vos herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon (env. 10 g total pour 4 œufs). Gardez-les de côté jusqu'au dernier moment.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 15 g beurre fermier. Quand il mousse, versez la préparation œuf. Laissez cuire 30 sec sans toucher.
- Avec une spatule en bois, poussez légèrement les œufs cuits vers le centre. Inclinez la poêle pour que l'œuf cru coule vers les bords. Durée totale : 7-8 min.
- À 2 min de fin cuisson, parsemez les herbes fraîches ciselées sur la moitié de l'omelette. Pliez-la en deux.
- Glissez l'omelette dans une assiette chaude. Servez aussitôt avec un trait de beurre frais et une salade de saison. Régalez-vous !
Astuces du chef
Ciselez vos herbes fraîches 10 min avant cuisson maximum : le persil et la ciboulette perdent leurs arômes s'ils sont préparés trop tôt. Incorporez-les à la dernière minute, juste avant de plier l'omelette. Utilisez du beurre fermier local si vous le trouvez au marché : meilleur goût, soutien aux petits producteurs.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 11.2gFat: 11.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 0.28mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g