Omelette coulante au chorizo doux et poivrons rouges : la recette du dimanche matin
L'omelette du dimanche, version généreuse et gourmande : œufs fermiers, chorizo doux artisanal et poivrons rouges confits. Facile à réussir en famille, prêt en 15 minutes. Conseil : acheter œufs fermiers locaux et chorizo chez votre producteur du marché pour vraie saveur.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 180 g Chorizo doux en rondelles
- 240 g Poivrons rouges surgelés
- 60 g Oignons surgelés émincés
- 6 cl Huile d'olive
- 2 g Paprika doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Casser 2–3 œufs dans bol, ajouter pincée sel, poivre, battre 30 sec à la fourchette.
- Chauffer poêle 30 sec à feu vif, verser filet huile d'olive. Quand huile frémit, y verser œufs battus.
- Remuer doucement avec spatule bois pendant 2 min. Pendant ce temps, faire revenir à part (petite poêle) quelques rondelles chorizo cuit + lanières poivron rouge frais 2 min.
- Quand œufs commencent à prendre mais restent coulants au centre (30 sec), ajouter garniture chorizo-poivron au milieu.
- Plier omelette en deux, cuire encore 1 min. Dressage immédiat sur assiette chaude.
- À déguster chaude, avec salade verte acidulée et pain frais grillé.
Astuces du chef
Versez les œufs battus dans la poêle chaude (huile frémissante) et remuez lentement avec spatule bois : l'omelette doit rester baveuse 30 secondes avant pliage. Ne pas surcharger : 2 à 3 œufs par omelette maxi. Les poivrons frais surgelés à la maison gardent saveur et nutriments.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 13.2gFat: 12.4gLipides saturés: 4.2gSodium: 420mgFibre: 0.5gSucre: 1.1g