Œufs Mimosa : la recette maison simple et savoureuse
Les œufs mimosa, c'est la recette de grand-mère revisitée : des œufs durs, une mayonnaise onctueuse, et du persil frais. Parfait pour un déjeuner léger, une entrée gourmande ou un pique-nique en famille.
Ingrédients
- 8 pièces Œufs durs
- 60 g Mayonnaise
- 1 bouquets Persil frais
Instructions
- Faites bouillir de l'eau salée, plongez les œufs frais 10-12 minutes selon la taille. Sortez-les, plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Une fois tièdes, écalez délicatement. Coupez les œufs en deux, prélevez les jaunes avec une petite cuillère et réservez les blancs.
- Écrasez les jaunes à la fourchette avec la mayonnaise (maison si possible, c'est meilleur !). Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Garnissez les demi-blancs de cette crème jaune. Saupoudrez généreusement de persil frais ciselé. Un trait de vinaigre blanc : c'est déjà délicieux.
Astuces du chef
Préparez vos œufs la veille et conservez-les au réfrigérateur. Pour une mayonnaise stable, sortez vos œufs et huile à température ambiante 30 min avant. Persil frais du marché ou du potager : ne le hachez qu'au moment du service pour préserver la couleur et les nutriments.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 12.5gFat: 13.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 280mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g